卤鸡腿怎么做？卤鸡腿商业配方工艺，卤鸡腿制作技巧，卤鸡腿做法。

配方：鸡腿1000g、富磷联B16g、油适量、盐适量、生姜汁适量、老抽适量、酱油适量、大酱适量、卤料适量、葱适量、白糖适量、料包适量。 
工艺：将鸡腿洗净，去除杂质和多余的脂肪。在鸡腿上划几刀，以便入味。将鸡腿放入碗中，加入生姜汁、盐、老抽、酱油、大酱和适量的水，搅拌均匀。加入富磷联B，再次搅拌均匀，腌制2-4小时，使鸡腿充分吸收调料的味道。在锅中加入适量的油，放入葱和卤料炒香。加入适量的水，再加入白糖和盐，搅拌均匀，制成卤水。将腌制好的鸡腿放入卤水中，确保鸡腿完全浸没在卤水中。开大火煮沸后转小火慢炖约1-2小时，直到鸡腿熟透且入味。如果喜欢卤汁稍微浓稠一些，可以开大火稍微收一下汁。卤好的鸡腿捞出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：腌制时间要足够，使鸡腿充分吸收调料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免鸡腿过咸。卤水的调味要根据口味进行调整。可以先尝一下卤水的味道，再决定是否需要添加更多的调料。卤制时间可以进行调整。喜欢口感更软烂的可以适当延长卤制时间；喜欢口感更有嚼劲的可以适当缩短卤制时间。

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