卤水猪耳朵怎么做？卤水猪耳朵商业配方工艺，卤水猪耳朵制作技巧，卤水猪耳朵做法。
配方：猪耳朵1000克、富磷联B8克、老卤1块、料包1包、老抽30克、冰糖15克、盐适量、料酒20克、葱姜适量。 
工艺：将猪耳朵清洗干净，去除杂质和毛发。将猪耳朵放入冷水中，加入葱姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除血水和腥味。捞出猪耳朵，用冷水冲洗干净，控干水分。在锅中加入适量的水，放入老卤和料包，大火烧开后转小火熬制一段时间，使卤水的香味充分散发出来。加入老抽、冰糖和盐，搅拌均匀，调整卤水的颜色和口味。将富磷联B用温水溶解后，倒入卤水中，搅拌均匀。富磷联B可以使猪耳朵口感更加糯脆、烂肉好咬、弹性好。将处理好的猪耳朵放入卤水中，确保猪耳朵完全浸没在卤水中。大火烧开后转小火慢炖，使猪耳朵充分吸收卤水的味道。卤制时间可以根据口味进行调整，一般炖至猪耳朵熟透且口感适中即可。卤制完成后，关火并让猪耳朵在卤水中焖制一段时间，以便更好地入味。将卤好的猪耳朵捞出，放在盘子上自然冷却。冷却后可以切成薄片或条状，即可食用。
注意事项：卤制时要控制好火候，避免大火快煮导致猪耳朵口感不佳。小火慢炖可以使猪耳朵更加入味且口感更佳。卤制时间要根据猪耳朵的大小和口感需求进行调整。卤制时间不宜过长或过短，以免影响口感和品质。

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