小龙虾重量:选用一-级品龙虾，每只重45克至59克，每份重1200克。
制法方法:
1.用“七刀剪虾法”剪好，把海立美B型用少许温水搅拌溶解加入冰水，浸泡龙虾，然后捞出清洗一遍。倒人烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮,断生后放入漏勺中，沥去余油。
2.起锅烧热底油，放入秘制蒜香酱350克，倒入过好油的小龙虾，用盐、味精、鸡精各10克，白糖20克，啤酒1瓶，然后加盖焖烧10至12分钟，放人熬制蒜蓉酱上的浮油30克，淋芝麻油5克即可起锅，上 桌前放香菜5克即可。
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