古早味蒸鱼怎么做？古早味蒸鱼商业配方工艺，古早味蒸鱼制作技巧，古早味蒸鱼做法。

配方：鲈鱼1条、五花肉100克、海立美B4克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒各适量。 
工艺：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净后备用。五花肉切薄片，姜蒜切末，红尖椒切丝，小葱切段备用。在鲈鱼身上切几刀，以便入味。将海立美B用少量水溶解后，均匀涂抹在鲈鱼身上，再淋上适量的酱油、蚝油、江米酒和白糖，腌制15-20分钟。将切好的五花肉片均匀铺在盘底，上面放上腌制好的鲈鱼。再将姜蒜末、豆豉和红尖椒丝撒在鱼身上。将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，直至鱼肉熟透。取出蒸好的鲈鱼，撒上小葱段，淋上适量的香油和酱油，即可上桌享用。

注意事项：鲈鱼的腌制时间要足够，以便让鱼肉充分吸收调味料的味道。蒸制鲈鱼时，火候要适中，避免蒸制时间过长导致鱼肉变老或蒸制时间过短导致鱼肉未熟透。在整个制作过程中，要保持操作环境的卫生和工具的清洁，以避免细菌污染和食品安全问题。

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