钵仔糕怎么做？钵仔糕商业配方工艺，钵仔糕制作技巧，钵仔糕做法。
配方：木薯淀粉150克、马蹄粉30克、筋力源Q3克、清水330克、白糖60克、密豆、葡萄干等适量。
工艺：将木薯淀粉、马蹄粉、筋力源Q干拌均匀。加入180克清水，搅均匀化开备用。将150克清水和白糖煮化。加入半勺刚才调好的粉浆到煮化的糖水中，关火把粉浆烫至透明粘稠状态。趁热将烫好的粉浆倒进剩余的粉浆里面，快速搅拌均匀，调成生熟浆。在模具里放入密豆、葡萄干等（也可以放入喜欢的水果）。将调好的粉浆倒入模具中。蒸水晶钵仔糕要冷水上锅蒸，盖上盖子大火蒸20分钟。蒸熟后遇冷会慢慢变透明，冷却后放入冰箱冷藏1小时，取出脱模即可。

注意事项：在烫浆过程中，要确保糖水温度足够高，以便将粉浆烫至透明粘稠状态。但也要注意避免烫伤。在混合粉浆时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或稀稠不均的情况。蒸制时间要足够，以便钵仔糕能够完全熟透。但也要避免蒸制时间过长导致口感变老。

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