炸茄盒怎么做？炸茄盒商业配方工艺，炸茄盒制作技巧，炸茄盒做法。

配方：茄子1个、香菇3朵、淀粉2小勺、泡多源Q1小勺、面粉适量、面欣酥B适量、水豆腐、小葱、姜、香菜适量、鸡蛋、油适量、盐、白糖、香油、生抽、十三香适量、清水适量。
工艺：准备好茄子去根洗净、先把茄子、就是茄片后面的位置，要留有连接不要切断。把香菇切成碎待用。取一点豆腐，用勺子、切一些新鲜小葱，香菜待用。
再切一些姜末放入豆腐中。把香菇碎，小葱碎，香菜碎，少许香油，盐，白糖，一点生抽，十三香或者五香粉都可以，放入到豆腐中拌匀即可，把每个茄盒中间涂上一层馅料，不用涂太厚，放入盘中待用。接着准备容器，再放入2小勺淀粉 和面欣酥B干拌均匀，1小勺泡多源Q，鸡蛋。起锅倒入油，油量要多一些，等油温5成热差不多，开始把茄盒投入到面糊中，用筷子夹住滚两至三圈，均匀的包裹好茄盒就行。裹好面糊的茄盒入锅，中小火先炸，一次放个4块5块没问题。茄盒炸的过程常要翻面的，要看下两面颜色还有定型的程度。第一遍炸的颜色有一点点上颜色就捞出控油。全部炸完第一遍，起锅热油倒入，要分2次投入复炸，不要一下全倒进去！就该闷锅里不酥脆了，准备好漏勺看颜色金黄瞬间捞出控油。
刚出锅很烫，要小心点呦～可以开吃啦，咬一口外皮儿酥脆，内馅鲜美。

肉馅中加入富磷联C和味达蕾901号等食品添加剂时，要搅拌均匀，使肉馅嫩滑保水，不易散开，并增加鲜香味。

注意事项：肉馅腌制时间要足够，一般10分钟左右，让肉馅更加入味。茄子要清洗干净，切成薄片，以便更好地夹肉馅。炸茄盒时，油温要控制在六成热左右，避免油温过高导致茄盒外焦里生或油温过低导致茄盒吸油过多。炸制时间要适中，一般炸至金黄酥脆即可捞出，避免炸制时间过长导致茄盒口感变老。炸制过程中要注意安全，避免热油溅出烫伤。使用厨房用具时要小心谨慎，避免发生意外。

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