速冻大麻球怎么做？速冻大麻球商业配方工艺，速冻大麻球制作技巧，速冻大麻球做法。

配方：糯米粉475克、烘焙专用奶粉25克、10克佳多美A25、水325克、猪油40克、白砂糖100克。

工艺：首先称取糯米粉475克，烘焙专用奶粉25克，10克佳多美A25，把糯米粉、烘焙专用奶粉、佳多美25干拌均匀，(加佳多美25可使做出来的速冻麻球膨松个大饱满、口溶性、冷冻不干缩、不碎裂。)，水325克，猪油40克，白砂糖100克。把白砂糖猪油加入水中溶解，把混合好的糯米粉加入，和成面团，盖上保鲜膜，低温10-15℃醒发15-20小时（常温醒发4-8小时）。然后，揪成40-50克小团，搓圆成型，再沾上芝麻放入盘中，放冰箱或冷库进行冷冻。看！这是咱们冷冻好的麻球，冷冻不干缩、不碎裂，油炸时要先常温解冻(如果不预先解冻就直接油炸，不膨松！)。先低温入锅温度150℃，用漏勺背面不停推动旋转，慢慢加温升至180℃，炸至蓬松酥脆即可出锅、销售。

注意事项:选择优质的糯米粉、烘焙专用奶粉等原料。成型时要确保麻球大小均匀，形状美观。冷冻前要将麻球放在盘中，避免粘连，并放入冰箱或冷库进行冷冻。油炸前要先将速冻大麻球常温解冻，避免直接油炸导致不膨松。解冻后的麻球要尽快进行油炸，避免放置过久影响口感。油炸过程中要控制好油温和时间，避免麻球炸焦或未熟。

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