首先把胡萝卜切成块，然后打磨成胡萝卜碎，再切一些葱花，不用特别多，提点葱姜味就可以，现在把胡萝卜碎，葱花碎都倒入盆中。加入豆腐渣150克，再加入100克的中筋面粉，再打一个鸡蛋，加10克五香粉，加用温水溶解好的泡多源K3克，加味达蕾202号1克，加入少许盐，开始搅拌。加泡多源K可使做出来的香酥豆腐渣球蓬松个大饱满，外酥里嫩。加味达蕾202号可使炸出来的豆腐渣球香味更浓郁。本身豆渣就是湿润的，所以只加个鸡蛋就不用再加水了。看看面团，不软不硬，湿度刚刚好。取出一个豆渣面团，用左手虎口轻轻一挤，一个小圆球就出来了，用小勺子一挖，一个完整的豆渣球就做好了。

起锅烧油，在160度的时候放入豆渣球，慢慢的煎炸，表皮变成金黄色，出油锅，香酥豆腐渣球就制作完成了。