香酥豆腐渣球怎么做？香酥豆腐渣球商业配方工艺，香酥豆腐渣球制作技巧，香酥豆腐渣球做法。

配方：豆腐渣150克、100克中筋面粉、一个鸡蛋、10克五香粉、泡多源K3克。

工艺：首先把胡萝卜切成块，然后打磨成胡萝卜碎，再切一些葱花，不用特别多，提点葱姜味就可以，现在把胡萝卜碎，葱花碎都倒入盆中。加入豆腐渣150克，再加入100克的中筋面粉，再打一个鸡蛋，加10克五香粉，加用温水溶解好的泡多源K3克，加入少许盐，开始搅拌。加泡多源K可使做出来的香酥豆腐渣球蓬松个大饱满，外酥里嫩。本身豆渣就是湿润的，所以只加个鸡蛋就不用再加水了。看看面团，不软不硬，湿度刚刚好。取出一个豆渣面团，用左手虎口轻轻一挤，一个小圆球就出来了，用小勺子一挖，一个完整的豆渣球就做好了。起锅烧油，在160度的时候放入豆渣球，慢慢的煎炸，表皮变成金黄色，出油锅，香酥豆腐渣球就制作完成了。

注意事项:面团的湿度要适中，不宜过软或过硬。由于豆腐渣本身含有一定的水分，所以在加水时要谨慎，以免面团过湿。炸制前，要确保油温达到适宜的范围，一般在160度左右。油温过低会导致豆腐渣球吸油过多，变得油腻；油温过高则容易使豆腐渣球外焦里生。炸制过程中，要适时翻动，确保每个球都能均匀受热，炸至金黄色即可捞出控油。炸制时要小心热油溅出，防止烫伤。

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