杏脯怎么做？杏脯商业配方工艺，杏脯制作技巧，杏脯做法。

配方：杏500克、白糖500克、舒欣脆G5克、水适量。  

工艺：选择成熟度适中、无病虫害、无腐烂的鲜杏，洗净后去核，切成两半或薄片，以便更好地入味和煮制。在锅中加入适量的水，放入切好的杏片，大火煮沸后转小火煮制。煮制过程中要不断搅拌，防止糊底。将煮好的杏片捞出，沥干水分备用。此时杏片应已变软，但仍保持一定的形状。在锅中加入适量的白糖和少量的水（水量以能溶解白糖为宜），大火煮沸，不断搅拌直至糖浆变得浓稠透明。

将舒欣脆G用少量水溶解后，加入糖浆中，搅拌均匀。舒欣脆G的加入可以使杏脯口感更加脆嫩。将煮好的杏片加入糖浆中，小火慢煮，不断翻动，使杏片充分吸收糖浆的味道。煮制过程中要注意火候和时间，避免杏片煮得过烂。煮至糖浆基本被杏片吸收，变得粘稠且透明时，关火。将杏片捞出，放在烤网上晾干或用风扇吹干。晾干过程中要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响杏脯的口感和保存期限。将晾干后的杏脯整型，装入密封袋或罐子中保存。整型时要保持杏脯的形状美观，包装时要密封严实，防止空气进入导致杏脯变质。

注意事项：选择成熟度适中、品质好的鲜杏，洗净后去核切片。切片时要保持厚度一致，以便煮制时受热均匀。煮制杏片和糖浆时要不断搅拌，防止糊底和粘锅。同时要注意火候和时间，避免杏片煮得过烂或过生。杏脯制作完成后，应尽快食用以保持口感。如需保存，可放入冰箱冷藏，但不宜过久。食用前可稍微回温，以提高口感。

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