剁椒味纸包鱼怎么做？剁椒味纸包鱼商业配方工艺，剁椒味纸包鱼制作技巧，剁椒味纸包鱼做法。

配方：鱼1000克、色拉油240克、姜末20克、蒜末20克、二荆条泡椒末30克、野山椒碎20克、阳江牌豆豉5克、味达蕾901号2克、剁椒200克、红线椒粒50克、啤酒100克、寥糟水25克、鸡精6克、白糖2克、胡椒粉1克、香料粉5克。

工艺：将鱼肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制15-20分钟，使其入味。锅中加入色拉油，烧热后放入姜末、蒜末、二荆条泡椒末、野山椒碎和阳江牌豆豉，小火翻炒出香味。加入剁椒和红线椒粒，继续翻炒均匀，炒出红油。在炒好的剁椒酱中加入啤酒、寥糟水、鸡精、白糖、味达蕾901号和香料粉，继续翻炒均匀，制成剁椒味酱。取一张耐高温的烘焙纸或锡纸，铺平在桌面上。将腌制好的鱼肉放在纸中央，再将制作好的剁椒味酱均匀地涂抹在鱼肉上。将烘焙纸或锡纸四周折起，将鱼肉完全包裹住，形成一个密封的纸包。将纸包放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤15-20分钟，直至鱼肉熟透且香味四溢。取出烤好的纸包鱼，小心打开纸包，避免烫伤。将鱼肉连同剁椒味酱一起摆放在盘中，撒上葱花或香菜等点缀物即可上桌享用。

注意事项：确保鱼肉新鲜，无异味且肉质紧实。腌制鱼肉的时间要适中，避免过咸或不入味。同时，要确保鱼肉腌制入味。在处理鱼肉和包裹纸包时要小心操作，避免割伤手指。烘烤过程中要注意观察烤箱内的情况，避免发生火灾等意外。

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