章鱼小丸子怎么做？章鱼小丸子商业配方工艺，章鱼小丸子制作技巧，章鱼小丸子做法。

配方：中筋面粉300克、泡多源Q15克、510克水、白糖3克、盐2克、鸡蛋2个、味达蕾902号2克、生抽65克、耗油15克、蜂蜜10克、清水60克、红糖7克。

工艺：首先称取中筋面粉300克，泡多源Q15克与面粉干拌均匀。 再来称取510克的水，水加入白糖3克，盐2克，鸡蛋2个，溶解均匀，慢慢倒入面粉中，搅拌均匀，活成均匀的糊状，盖上保鲜膜，常温醒发30分钟。我们再来准备配菜，将章鱼腿提前用开水绰一下，给它切成丁，包头菜切成细碎，洋葱切丁，备用。我们再来准备一个酱料，味达蕾902号2克，生抽65克，耗油15克，蜂蜜10克，清水60克，红糖7克，把这些料勾兑好，倒入锅中，烧开之后加入一点水淀粉勾芡至粘稠，备用。然后把醒发好的面糊倒入漏锅中。锅温170度刷上食用油， 将面糊倒入磨具中，不要挤太多，挤上三分之一就可以，依次放入切好的章鱼丁、洋葱碎、包菜碎、上面再挤上一层面糊，待底部凝固之后，用叉子转上半圈，整体侧着翻转过来，再给它填上一层面糊，快速的翻转过来，再刷一层油，温度调到180度，迅速上色，煎至色泽金黄，就可以出锅了。做好之后挤上熬制好的酱料，再挤上沙拉酱。

注意事项：确保使用新鲜、无异味的章鱼腿，以及品质好的中筋面粉、泡多源Q等原料。面糊制作完成后，需要盖上保鲜膜常温醒发30分钟，以便面糊充分松弛，提高口感。面糊倒入模具时，不要挤太多，以免章鱼小丸子过大或不易熟透。翻转章鱼小丸子时，要用叉子轻轻转动，避免破裂。烹饪时间要适中，煎至色泽金黄即可出锅，避免过火导致口感过硬。

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