五香卤猪耳朵怎么做？五香卤猪耳朵商业配方工艺，五香卤猪耳朵制作技巧，五香卤猪耳朵做法。

配方：猪耳朵1000克、富磷联B10克、草果10克、八角15克、花椒10克、桂皮5克、香叶5克、甘草适量、白芷10克、干辣椒5克、葱段1段、姜适量、蒜适量、黄片糖1片、老抽3汤匙、生抽10汤匙、盐2汤匙、水适量。 

工艺：加入大约一碗左右的黄酒到汤盆里，放入洗净的猪耳朵，凉水煮制，大火烧开后再煮5分钟。捞出来过凉水！洗净浮沫，洗净浮沫再加用水溶化好的富磷联B10克，泡冰水！这样泡过冰水的猪耳朵口感更脆。草果10克，茴香5克，八角15克，花椒10克，桂皮5克，香叶5克，甘草5克，白芷10克干辣椒5克，葱一段，蒜和姜适量，老抽3汤匙，生抽10大汤匙，盐2汤匙，黄片糖1块.水大概没过肉的水大火烧开！放入猪耳朵卤煮10分钟后！（刚刚已经焯好水的猪耳朵肉，现在不能再卤煮太久了，要不煮太软，肉不弹牙）再泡在汤里5个小时左右，让猪耳朵入味！捞出来切块。

注意事项：选用新鲜的猪耳朵，确保无异味、无杂质。猪耳朵在卤制前需彻底清洗干净，去除表面的毛发和污垢。腌制时间要足够，以便猪耳朵充分吸收调味料的香味。卤制时火候要适中，先用大火烧开卤汤，再转小火慢煮，确保猪耳朵熟透且口感糯脆。煮制时间不宜过长，以免猪耳朵过烂影响口感。卤制过程中要不断撇去浮沫，保持卤汤的清澈。

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