首先把提前搅好的鸡肉馅400克，味达蕾13号5克，盐6克，水45克，冰块60克，味达蕾鸡精少量，胡椒粉少量搅拌一会儿备用。

在把温水化开的富磷联C4克，用凉开水溶解开的美久亭A1.2克，木薯淀粉40克和水调好，分次数加入，同一个方向搅拌均匀。拌搅好静置大约15分钟

用氽丸子器挤出丸子。

锅里水煮70度左右，把挤好的丸子放进锅里，用最小火，煮10分钟后把猪肉丸子捞起来放进盆里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以，也可以马上吃或者放进冰箱冷藏口感更好。