再来称取1000克的凉水，把富磷联A溶解液倒入凉水中搅拌溶解，再加入称好的鸭掌搅动一下，腌制8-15小时。

然后，将腌好的鸭掌取出，把腌制液倒入锅中烧开之后，再倒入鸭掌，开火煮到七成熟，加入0.2-0.5%白醋，然后熄火。现在咱们来制作卤汁，锅中倒油，加入少许清水，然后加入葱，姜，料酒，少许盐，白糖，胡椒粉，豆瓣酱，酱油，味极鲜这样卤汁就调制好了

然后将鸭掌捞入卤汁中，再烧开卤制熟透，焖30分钟，出锅前五分钟称取美久亭A3克，美久亭A可以防止鸭掌腐败变质，延长鸭掌保存期。

用数倍凉开水溶解后均匀的倒入锅中，然后加入味达蕾201号2克，201号可以去除腥杂味，提高口感香。再闷5分钟即可出锅。