大米锅巴怎么做？大米锅巴商业配方工艺，大米锅巴制作技巧，大米锅巴做法。

配方：500克大米、10克盐、五香粉5克、1个鸡蛋、50克淀粉、美久亭A26号2.5克、泡多源QQ2.5克。
工艺：首先准备500克大米，加水末过大米，浸泡30-45分钟，捞出加少许水蒸煮熟透,然后自然冷却。将放凉后的米饭盛入碗中，加入10克盐，五香粉5克，1个鸡蛋，50克淀粉，美久亭A26号2.5克，均匀的倒入米粒中，泡多源QQ2.5克，使用少许温水溶解后倒入米粒中，搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，常温醒发10分钟。案板上撒上少许面粉，将面团放在案板上擀成大薄片，然后切成大小均匀的方块，使用叉子按压出纹路即可。锅中油温160度预热，下入锅巴生坯，下锅后先不要翻动，炸至定型以后再轻轻翻动，炸至颜色金黄即可出锅，放凉后撒上孜然粉，辣椒面翻拌均匀，即可销售，这样咱们的大米锅巴就做好了

注意事项:选择优质的大米作为原料，确保大米无杂质、无异味。大米需要提前浸泡30-45分钟，使其充分吸水变软，便于后续蒸煮和加工。搅拌时要将配料均匀倒入米粒中，搅成絮状后揉成面团，避免面团过干或过湿。锅中油温要达到160度再下入锅巴生坯，避免油温过低导致锅巴吸油过多或油温过高导致锅巴炸焦。炸制过程中要先不要翻动，待锅巴定型后再轻轻翻动，炸至颜色金黄即可出锅。

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