配方：细玉米面250克、面粉250克、泡多源K10克、温水350克、酵母5克、白糖10克、美久亭W1.5克、适量的耗油、酱油、盐、鸡精、13香、香油、食用油。

工艺：首先准备细玉米面250克，面粉250克，泡多源K10克干拌均匀。再来称取温水350克，加入酵母5克，白糖10克，搅拌溶解，需要延长菜团子保鲜时间的，还可以添加美久亭W1.5克 使用数倍凉开水溶解后加入。然后慢慢的倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮，再和成面团。现在我们开始调馅。准备一把韭菜切丁，加入提前准备好的胡萝卜碎，鸡蛋碎，再加入适量的耗油，酱油，盐，鸡精，13香，香油，食用油。翻拌均匀即可。将面团揉压排气，搓成长条，下70克的剂子，揉压排气，擀成薄片，包入一勺馅，然后像包包子一样包起来，包好按压一下，圆面朝上，摆入盘中，盖上保鲜膜，将醒发箱调至室温38度湿度75度，放入面团 ，醒发30分钟。将醒发好的生坯摆入蒸笼，冷水上锅开始蒸，水开以后蒸15分钟即可出锅，然后锅温160度下锅，放锅里煎一下，煎至两面金黄即可。根据口味，也可以不煎。这样咱们的菜团子就做好了。

注意事项：确保细玉米面、粗玉米面、面粉等原料新鲜无杂质。包制时要确保面团与馅料比例适当，包好的菜团子要圆整饱满。醒发条件要控制好，醒发箱湿度75度、室温38度，醒发时间一般为30分钟。蒸制前要确保蒸笼内无水珠，避免影响成品外观。冷水上锅开始蒸，水开计时，蒸制时间一般为15分钟，确保菜团子熟透。

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