首先准备1000克的五花肉，切成二指宽的长条，切完清洗干净，放入盆中，加入泡多源E20克，用少许温水溶解，富磷联B8克，用少许温水溶解依次倒入盆中，肉中放入盐20克，味达蕾901号10克，孜然粉20克，鸡精15克，十三香2.5克，花椒粉15克，抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制15个小时。将腌好的肉挂起。我们开始配脆皮水，先用1.5克沸水将2克麦芽糖溶化，加入4克泡多源F搅拌溶解，再与6克白醋、0.5克花雕酒搅拌均匀，即成脆皮水。把猪皮表面刮干净，刷上脆皮水，风干。放入烤炉中，先小火，后大火，烤45分钟就可以出炉了。出炉后撒上适量的孜然粉，辣椒粉即可。这样咱们的脆皮烤肉就做好了。
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