金钻面包怎么做？金钻面包商业配方工艺，金钻面包制作技巧，金钻面包做法。

配方：高筋面粉220克，低筋面粉60克，佳多美Q9克，水140克，细砂糖33克，耐高糖干酵母5克，盐5克，鸡蛋（全蛋液）28克，黄油22克，裹入用黄油83克。 
工艺：高筋面粉和低筋面粉，佳多美Q干拌均匀，然后将除黄油以外的配料揉成面团，一直揉到初步出膜。在面团中加入软化的黄油，继续揉面。一直揉到可以抻出比较薄的膜。揉好的面团，用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻30分钟。注意是冷冻（-18℃）。这一步可以有效地将面团降温，方便后续的操作（面团温度太高会导致黄油太软，难以擀开折叠）。处理一下裹入用黄油。将黄油切成小片，铺在保鲜袋里，隔着保鲜袋用擀面杖轻轻敲打黄油，然后擀薄，使它成为长方形。将擀好的黄油放入冰箱冷藏备用。冷冻后的面团，在台面上擀开（撒一些干面粉防粘）。擀开到可以将黄油完全包入的大小即可。将黄油片铺在面团上，将面团翻折过来，完全将黄油包裹在面团里。将面团擀开成为长方形面片。然后将面团三折。先将一边在1/3处折过去，再将另一边也折过来。这是第一次三折。对折后的面团，再次用保鲜膜包好放入冰箱冷藏（4℃）15分钟。松弛后的面团，再一次擀开成为长方形面片。并再一次三折，然后同样放入冰箱松弛15分钟。这是第二次三折。擀的时候，如果面团回缩厉害，说明松弛时间不够，可以让面团继续松弛一会儿。松弛后的面团再次擀开，并再次三折。这是第三次三折。我们这个面团一共进行了三次三折。面团得到了丰富的层次。三折后的面团无需再次擀开，而是用擀面杖沿着面团的方向轻轻擀一擀，使它变得更大一点。将面团放入冰箱冷冻（-18℃）20-30分钟，使面团略微变硬再进行下一步。冷冻后的面团会略微变硬，变得更好切。用锋利的刀将面团切成6条。长条的大小要尽量均匀。3根长条一组，以三股辫的方式编起来。编的时候注意切面始种朝外，将层次露出来。整型好的面团放入模具，就可以进行发酵了。具体时间看面团发酵的程度而定。发酵到7-8分满就可以准备烘烤了。不要发酵得太满，不然烤的时候面团过于膨胀会挤出来。发酵温度不要超过30℃，不然裹入的黄油会化。烤箱预热至。模具放入烤盘，中层靠下，180℃烘烤30 分钟左右。烤好的面包，趁热脱模，放在冷却架上冷却。冷却后就可以食用了。新鲜出炉的面包表皮会很酥，内部很柔软。密封保存后表皮会变软，就和外面买的那种感觉一样了。

注意事项:选择高质量的面粉，如高筋面粉，以确保面包的筋度和口感。搅拌面团时，要确保所有原料充分混合均匀，面团达到光滑、有弹性的状态。发酵时间和温度要控制好，避免面团发酵不足或过度。一般来说，第一次发酵需要在温暖、湿润的环境中进行，直至面团体积翻倍。烘烤时间要适中，避免面包烤焦或未熟透。一般来说，金钻面包的烘烤时间在15-20分钟左右。

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