首先称取莜麦面粉500克加筋力源W3克干拌均匀。烫面，称取开水500克，倒入莜麦面粉中，边倒边搅拌，搅拌成无颗粒状。然后下手揉成软硬适中的光滑面团。揪一小块面放在手心里，搓成两头尖尖、像柳叶状的鱼鱼，像这样成型，一个个，码入蒸笼中，放在蒸锅上大火蒸15分钟，蒸熟出锅。自然晾凉后撕开，这样莜面鱼鱼就做好了。可以炒着吃，凉拌吃，等等！