莜面鱼鱼怎么做？莜面鱼鱼商业配方工艺，莜面鱼鱼制作技巧，莜面鱼鱼做法。

配方：莜麦面粉500克、筋力源W3克、开水500克。

工艺：称取莜麦面粉500克，筋力源W3克。将莜麦面粉和筋力源W干拌均匀，确保筋力源W均匀分布在面粉中。称取开水500克，缓慢倒入拌好的面粉中，边倒边搅拌。搅拌至无颗粒状，形成均匀的面糊。下手将面糊揉成软硬适中的光滑面团。揉面过程中可适当调整面团的水分，确保面团柔软而不粘手。揪一小块面团放在手心里，搓成两头尖尖、像柳叶状的鱼鱼。将搓好的鱼鱼码入蒸笼中，确保鱼鱼之间不粘连。将蒸笼放在蒸锅上，大火蒸15分钟。蒸熟后出锅，自然晾凉后撕开，即可得到莜面鱼鱼。
注意事项：使用开水烫面，可以确保面团更加柔软、筋道。烫面过程中要注意安全，避免烫伤。揉面时要充分揉匀，确保面团中的筋力源W均匀分布。揉面过程中可适当添加水分或面粉，调整面团的软硬程度。蒸制时间要适中，避免蒸制不足或过度。蒸制过程中要保持大火，确保鱼鱼能够均匀受热。

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