炸鱼怎么做？炸鱼商业配方工艺，炸鱼制作技巧，炸鱼做法。

配方：新鲜鱼1000克、海立美M16克、味达蕾901号1克、盐、五香粉、葱丝、姜丝等适量低筋面粉、淀粉、米粉等。
工艺：选择新鲜、无变质的鱼，整理干净后放入盆中。称取适量的海立美M，用温水溶解后倒入盆中。加入味达蕾901号和适量的调味品，拌匀后低温腌制5个小时。称取低筋面粉、淀粉、米粉等原料，加入适量的水调成面糊。在面糊中加入少量的海立美M，以增加面糊的蓬松性和口感。将腌制好的鱼放入面糊中挂糊。将油锅加热至适当的温度（一般140-180度）。将挂好糊的鱼逐个放入油锅中油炸。初次油炸后捞出，待油温升高后再次放入复炸至金黄酥脆。将炸好的鱼捞出，沥去多余的油分。装盘后可根据需要撒上适量的调料或葱花等点缀。

注意事项：选择新鲜、无变质的鱼作为原料，确保炸鱼的口感和品质。腌制时间要足够，以确保鱼充分入味。面糊的稠度要适中，过稠或过稀都会影响炸鱼的口感。油炸温度要适中，避免过高或过低导致炸鱼不熟或焦糊。

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