首先整理干净的新鲜鱼1000克放入盆中，然后称取海立美M16克用温水溶解开，溶解后倒入盆中，加入味达蕾901号1克，加入适量调味品拌匀，低温腌制5个小时。

现在调制面糊，称取低筋面粉100克、米粉20克、淀粉30克、加面欣酥B型2克、再加入白糖2克，食用盐2克、水150克，调成面糊，再将腌制好的鱼放入面糊挂糊。

然后，逐个放入140度油锅油炸，捞出。将油温升至180度，再次放入炸鱼油炸至金黄酥脆捞出即可。。