糟鱼怎么做？糟鱼商业配方工艺，糟鱼制作技巧，糟鱼做法。

配方：鲫鱼2斤、海立美B15克、葱、姜、味达蕾料酒、盐、十三香、胡椒粉、

美久亭G2克。

工艺：先准备鲫鱼2斤,把鱼内脏清理干净，不用去鱼鳞，放入海立美B15克，加水1斤低温腌制5小时，捞出，放葱、姜、味达蕾料酒、盐、十三香、胡椒粉、味达蕾鸡精搅拌均匀，再腌制半个小时。油温五成热，下锅炸，中小火慢炸，炸至金黄，炸透捞出。另起锅。锅里放葱、姜、干辣椒、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、耗油、老抽、陈醋。甜面酱、白糖、味达蕾鸡精、胡椒粉、十三香、盐、味达蕾料酒。把鱼摆在锅中加水，水要漫过鱼，用勺子按一下，看水是否漫过鱼。大火烧开，转小火炖两个小时。如果真空包装或上市销售时间比较长，还可以加点美久亭G2克，可以延长保鲜时间。这样咱们的糟鱼就制作完成了。

注意事项:选择新鲜的鲫鱼或其他适合制作糟鱼的鱼类，确保鱼体完整、无破损。

将鱼内脏清理干净，但不用去鱼鳞，以保持鱼皮的完整性。腌制时间要足够，一般低温腌制5小时左右，以确保鱼肉充分入味。炸鱼时油温要适中，一般为五成热，避免油温过高导致鱼肉炸焦或外焦里生。炖煮糟鱼时，要放入适量的葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角等香料和调味料。

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