油温五成热，下锅炸，中小火慢炸，炸至金黄，炸透捞出。另起锅。锅里放葱、姜、干辣椒、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、耗油、老抽、陈醋。甜面酱、白糖、味达蕾鸡精、胡椒粉、十三香、盐、味达蕾料酒。把鱼摆在锅中加水，水要漫过鱼，用勺子按一下，看水是否漫过鱼。大火烧开，转小火炖两个小时。如果真空包装或上市销售时间比较长，还可以加点美久亭G，可以延长保鲜时间。这样咱们的糟鱼就制作完成了