油炸蚕豆怎么做？油炸蚕豆商业配方工艺，油炸蚕豆制作技巧，油炸蚕豆做法。

配方：500克蚕豆、舒欣脆K5克、1300克凉水、美久亭K0.5克。

工艺：首先称取舒欣脆K5克，用适量凉水溶解，溶解时要不停搅拌，先把溶解好的慢慢倒出来，如果还有没溶解的沉淀物，再加点水继续搅拌，直到完全溶解。再来称取1300克凉水，倒入溶液中搅匀，最后放入500克蚕豆再次搅拌一下搅匀，放入冰箱或冷库静止浸泡2－5天（夏天浸泡2天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天，浸泡时间越长越好，但不能发芽变质)。现在把浸泡好的蚕豆捞出清洗一遍，中间切一道口，沥干表面水分。准备油炸，入锅油温180度炸至膨松起个，然后改为120度继续油炸，低温油炸时间越长蚕豆浸油越多，透明度和亮度越高，直到炸干水分即可出锅，(如果炸不干水分，很快就会返潮发哏、不酥)。用食用酒精溶解好的美久亭K0.5克，对刚做好的油炸蚕豆，趁热进行喷雾，喷洒美久亭K可防止油炸蚕豆腐败变质，延长保质期。然后趁热调味，可彻底降温后密封包装销售。 

注意事项:选择新鲜、无破损、无虫蛀的蚕豆作为原料。将蚕豆清洗干净，去除杂质和不良品。浸泡过程中要确保蚕豆不会发芽变质，注意浸泡环境的卫生和温度控制。油炸前要确保蚕豆表面水分沥干，避免油炸时溅油。低温油炸时间越长，蚕豆浸油越多，透明度和亮度越高，但要避免炸过头导致蚕豆焦糊。

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