冷冻油饼怎么做？冷冻油饼商业配方工艺，冷冻油饼制作技巧，冷冻油饼做法。

配方：500克面粉、筋力源A08号10克、5克糖、7克盐、170克开水、170克温水、30克猪油。

工艺：首先称取500克面粉，加筋力源A08号10克，干拌均匀，加筋力源A08号可使做出来的冷冻油饼筋道有弹性、面质细嫩、不易裂口、凉了不发硬，冷冻不干裂。加入5克糖、7克盐，加入170克的开水烫面，加入170克的温水、30克的猪油，搅拌均匀，和成光滑的面团，分成八个小剂子，刷上食用油，醒面20分钟。锅中加油，放入葱、大料、花椒，炸个料油，倒入面中搅拌均匀，和成油酥。醒好的面擀成薄片，抹上油酥，然后像折扇子一样给它折起来，也可撒上少许葱花，然后一样的手法折起来，盖上保鲜膜，醒十分钟，醒好以后像这样的手法盘饼，盘好以后醒十分钟，擀成薄饼，成生坯，装入袋中，放入饼箱冷冻。冷冻好的饼取出解冻，表面刷油，翻过来再刷油，盖上盖子烙至熟透就可以了。柔软多层的冷冻油饼就制作完成了。

注意事项：确保面粉品质优良，无杂质。搅拌面团时，要均匀加入开水和温水，以及猪油等原料，搅拌至面团光滑有弹性。醒发面团时，要保持适宜的温度和湿度，避免醒发过度或不足，影响油饼的口感和质地。冷冻前要将油饼装入袋中，避免粘连和水分流失。冷冻油饼时，要确保冰箱温度适宜，避免油饼变质。解冻时，要提前取出油饼，放置在常温下自然解冻，避免使用微波炉等快速解冻方式，以免影响油饼的口感。

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