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五谷杂粮饼怎么做?五谷杂粮饼商业配方工艺,五谷杂粮饼制作技巧,五谷杂粮饼做法。
2023-04-21 09:30  浏览:154
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五谷杂粮饼怎么做?五谷杂粮饼商业配方工艺,五谷杂粮饼制作技巧,五谷杂粮饼做法。

配方:大米250克、黑米50克、小米130克、玉米粒130克、黄豆120克,泡多源K14克,酵母5克。

工艺:首先准备大米250克、黑米50克、小米130克、玉米粒130克、黄豆120克,浸泡3小时以上,淘洗干净磨浆。磨好的浆加入用温水溶解好的泡多源K14克,加酵母5克,加泡多源K可使做出来的杂粮饼搅膨松饱满、不易脱水干缩。发酵3小时左右。锅加热,刷上少许油,把发酵好的浆倒入锅中,倒摊均匀,定型,撒上黑白芝麻,烙制两面金黄。盖锅焖两分钟出锅,杂粮饼就制作完成了。

注意事项:选择优质的大米、黑米、小米、玉米粒和黄豆作为原料,确保无杂质和霉变。原料需要提前浸泡3小时以上,以便更好地磨浆和发酵。卫生与安全:在整个制作过程中,要注意操作环境的整洁和工具的清洁。遵守食品安全规定,避免交叉污染和食品安全事故的发生。

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