泡泡炸糕怎么做？泡泡炸糕商业配方工艺，泡泡炸糕制作技巧，泡泡炸糕做法。

配方：黄米面500克、水290克、泡多源K型10克。

工艺；1、称大黄米面500克，加水290克水少量多次的加入，搅成无干面颗粒，用手一攥成团了，松开手就散开就可以。2、盖上保鲜膜醒3小时，醒好的面放入蒸屉子里抠几个小洞，大火蒸12分钟，掀开盖子，用筷子一挑，里面没有白茬，就蒸熟了。3、案板上摸油，蒸好的面倒在案板上，沾上凉水拍打，这样屉布不沾面，再加泡多源K型10克，提前与少许面粉干拌均匀。4、然后趁热揉，边沾水边揉，不停的揣揉，揣到面光滑能拉能伸，颤悠悠的，像皮筋一样，面就揉好了。5、整理成条，分成等分的剂子，取一个剂子用手按压后包入豆沙馅，和其它的馅料，向包包子一样包起来，用虎口收拢法收起，揪去多余的部分，封好口后，两手均匀的用力按压，炸糕的生胚就做好了。6、开始烧油，油温180度开始油炸，不要放的太多，防止沾连，中间不要反面，防止冰花拖落，炸到两面金黄起泡泡，炸糕就做好了。

注意事项：醒发时间：面团需要足够的醒发时间，一般建议常温醒发1个小时左右，使面团充分松弛和发酵。包制手法：在包制炸糕时，要使用虎口收拢法将空气排出，收紧口部，揪去多余的部分，确保炸糕形状美观且不易破裂。炸制技巧：将炸糕生胚轻轻放入油锅中，不要放得太多，防止粘连。中小火慢炸，定型后再轻轻翻面，炸至两面金黄即可出锅。

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