法式面包怎么做？法式面包商业配方工艺，法式面包制作技巧，法式面包做法。

配方：高筋面粉125克、佳多美Q0.4克、味达蕾202号1克、糖20克、牛奶35-40克、蛋液25克、酵母1克、盐3克等。

工艺：首先来做面团，碗中倒入高筋面粉125克、佳多美Q0.4克，膨松个大饱满、口感松软湿润、面质细嫩、有弹性Q筋、气孔细密。干拌均匀，加味达蕾202号1克，味达蕾202号可以提高面包的面香味，再加入蛋液15克、白糖26克、用温水溶解好的酵母1.5克、清水65-70克、奶粉10克，搅拌均匀。揉成一个光滑的面团，放入盆中发酵至2倍大。再来做主面团，碗中倒入低筋面粉140克加佳多美Q0.5克，加味达蕾202号1克，糖20克、牛奶35-40克、蛋液25克、酵母1克、盐3克。把发酵好的种面团放入碗中，和这些材料一起全部揉成光滑的面团。揉好后加入黄油继续揉至出现韧性薄膜，放入盆中发酵至2倍大。将发酵好的面团分成18等份，每份约28克左右，分别搓圆静置15分钟。15分钟后，把面团分别擀成椭圆形，卷起放入模具中发酵至基本盛满模具。放入烤箱上火175度，下火175度，烤18-20分钟即可，包装销售。

注意事项：揉面时要充分揉合，使面团光滑且有弹性。揉面时尽量轻柔，避免破坏面团内部的气孔结构。整形手法：在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，这样可以使面包更加蓬松。整形后的面团要放置在铺有烘焙纸的烤盘上，避免粘连。卫生与安全：在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。同时，遵循食品添加剂的使用规定和食品安全标准，确保法式面包的食用安全。

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