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锅巴肉怎么做?锅巴肉商业配方工艺,锅巴肉制作技巧,锅巴肉做法。
2023-04-07 09:55  浏览:138
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锅巴肉怎么做?锅巴肉商业配方工艺,锅巴肉制作技巧,锅巴肉做法。

配方:富磷联B面欣酥B味达蕾901号、五花肉500克、500克水、辣椒、洋葱等。

工艺:首先把清洗干净的五花肉500克,加500克水,加用温水溶解好的富磷联B8克,浸泡8小时以上。然后把锅烧热,把浸泡好的五花肉皮朝下使劲蹭,像这样式儿的,用刀刮洗干净,然后切成薄片,再切点辣椒,洋葱切条,小葱切段,再切点儿姜丝,蒜片儿,然后五花肉里加味达蕾901号2克,味达蕾901号可增加锅巴肉的鲜香味,加生抽,再来点十三香,用手抓拌均匀,腌制入味。备用。再来做炸粉:将面欣酥B1克、加面欣酥B可使做出来的锅巴肉口感酥脆、口溶性好、形状饱满。加盐2克,白糖0.5克、五香粉1.5克、淀粉20、米粉15克、面粉100克依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入适色拉油20克,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟。像这样的粘稠度就可以了,然后倒入五花肉里,用手抓拌均匀,表面发白了就行。把油温烧到160度,五花肉下锅浮起来,捞出。油温再升到180度,五花肉一片儿一片儿分开再下锅炸,炸到金黄酥脆,捞出。又酥又脆,香辣可口。

注意事项:确保使用优质的五花肉,并清洗干净,去除杂质。富磷联B需要提前用温水溶解,并充分浸泡五花肉,以提升肉质的口感。

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