首先准备猪皮500克，清洗干净，凉水下锅，倒入白酒，水开计时煮15分钟左右，煮好的肉皮用筷子一扎，能扎动就可以了，捞出。把肉皮里的油脂刮干净，皮里皮外都给它刮干净，改刀切成条，全部切好后装入盆中，盆里倒入点儿面碱，加入食用盐，加点白醋，加热水，把猪皮好好地搓洗搓洗，洗的猪皮没有油脂，水清澈清澈的就OK了。
把洗净的猪皮500克放入小盆中，加1200克清水，放几片姜，放两个葱头，放适量的食用盐，搅拌均匀，锅中放一个蒸屉，把盆坐在上面，大火烧开，中火蒸一个多小时。出锅前5分钟加入用水溶解开的筋力源A02 型4克，加筋力源A02型可使做出来的水晶皮口感爽滑、凝固结实、Q弹、不易融化碎裂。加用凉开水溶解好的美久亭A1.5克，加美久亭A可使做出来的水晶皮延长保质期，防止腐败变质。蒸好后，把猪皮水倒入盆中，再次搅拌一下，让筋力源与皮冻水充分融合，自然降温后，放入冷藏柜静止一个晚上。
咱来看看效果，颤颤巍巍的，摔都摔不坏，水晶透亮，沾点蒜汁很好吃。这样蒸水晶猪皮冻就制作完成了。
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