梅干菜肉饼怎么做？梅干菜肉饼商业配方工艺，梅干菜肉饼制作技巧，梅干菜肉饼做法。

配方：中筋面粉300克、泡多源B12克、温水160—170克左右、梅干菜70—100克、猪肉馅250克、葱末适量、白胡椒粉3克、料酒半瓶盖、鲜味生抽适量、富磷联C2.5克、蚝油适量、白糖少量、鸡蛋清1个、盐适量。

工艺：1，面粉加入泡多源B、温水揉成表面光滑的面团，盖上盖子静置30分钟以上。2，梅干菜提前用清水浸泡30分钟洗净，然后切碎。3，炒锅放入少量油，放入葱姜炒出香味后捞出，再放入洗净并挤干水分的梅干菜翻炒。再倒入适量酱油翻炒片刻。再加入少量水炒至水收干。根据个人口味放盐，出锅前放入少量香油。然后盛出晾凉。4，肉馅里加入葱末、白胡椒粉、富磷联G、料酒、糖、酱油、蚝油拌匀。5，再加入蛋清拌匀，再加入炒过的梅干菜拌匀。尝一尝味道，觉得不咸再加点盐就可以了。最后搅拌好的肉馅是非常粘稠不会松散的。这样子叫6，做肉馅上劲，把面团分成2份，这个份量可以做2大张肉饼。把面擀成长方形，上下各划两个口。7，铺上肉馅。留一块不要铺，然后折起来，最后再稍微擀薄一些。8，锅烧热，放一些油，把饼胚放进去，开小火盖上盖子焖3分钟。翻面再焖3分钟，看到饼中间鼓起来就熟了。

注意事项：将醒发好的面团揉压排气，分成适当大小的面团，像包包子一样包入馅料。按扁擀开成圆薄饼，注意擀制时要均匀用力，避免擀破。

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