炸带鱼怎么做？炸带鱼商业配方工艺，炸带鱼制作技巧，炸带鱼做法。

配方：1000克带鱼段，10克海立美B，料酒，耗油，生抽，老抽，食盐，鸡精，胡椒粉，低筋面粉60克，淀粉25克，面欣酥B1克。
工艺：首先准备1000克带鱼段清洗一下，洗净后控水捞出，把它放倒碗中，然后称取10克海立美B用温水溶解，倒入带鱼段中，抓拌均匀。接着盆中放入姜丝，葱段，加入适量的料酒，耗油，生抽，老抽，食盐，鸡精，胡椒粉，带上一次性的手套，抓拌均匀，低温腌制5-8小时。然后将腌制好的带鱼段取出，控干表面水分。再来准备一个空碗，称取低筋面粉60克，淀粉25克，面欣酥B1克，干拌均匀，然后倒入带鱼中，抓拌均匀，锅中油温提前160度预热，一块一块的下入锅中，不要搅拌，将带鱼炸至定型以后再轻轻翻动一下，炸至金黄酥脆即可出锅，然后撒上少许孜然粉，这样咱们的带鱼就炸好了。

注意事项：选用新鲜的带鱼段，确保鱼肉质地鲜嫩，无异味。带鱼段要清洗干净，控干水分，以便后续腌制和裹粉。

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