肉松蛋糕卷怎么做？肉松蛋糕卷商业配方工艺，肉松蛋糕卷制作技巧，肉松蛋糕卷做法。

配方：低筋面粉40克，佳多美Q0.2克，牛奶40克，鸡蛋4个，细砂糖40克，色拉油40克，柠檬汁几滴，肉松适量，沙拉酱适量

工艺：1，牛奶和色拉油、细砂糖搅拌均匀。2，加入过筛的低筋面粉和佳多美Q用手动打蛋器搅拌到无颗粒，加入蛋黄拌匀，备用。3,蛋清、柠檬汁细砂糖用电动打蛋器打发到湿性发泡状态，三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅匀，倒入剩下的蛋白霜中拌匀，由下往上翻拌，不要划圈。4,烤盘底部垫上油纸，然后将面糊倒入，刮平；放入预热好的烤箱，上下火170度，烤18分钟左右。5,出炉之后取出，反过来把油纸撕掉，在上面涂上沙拉酱和肉松，卷起来，用油纸固定一下，然后放置半小时。6,取出油纸，再切片即可。

注意事项：烘烤过程中要注意观察蛋糕卷的颜色变化，烤至表面金黄色且用牙签插入不粘附即可。蛋糕卷出炉后要稍微放凉，然后脱模并完全冷却。在卷制前，可以在蛋糕卷表面刷上一层薄薄的沙拉酱或果酱，增加风味和粘性。卷制时要轻柔且紧实，避免蛋糕卷松散。

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