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配方：一五香卤水的制作

1，取高汤50斤，加精盐750克、味精500克、鸡精300克、糖色1000~1500克、香料包一副、混合油5斤（鸡油、猪油、色拉油按1：1：1混合，用老姜、大葱、香菜炼香），小火煮1小时后关火静置1天。2，按每500克食材，加入精盐6~8克、味精5克、鸡精3克、糖色10~15克、料酒5克，投料后大火烧开，然后转小火浸煮成熟即可。3，八月珠80克、沙姜50克、烟桂50克、甜草50克、小茴香60克、顶头肉60克、草果30克、香果30克、干松20克、排草25克、灵草15克、川砂仁40克、白芷片50克、红蔻30克、香菜籽10克、草寇23克、鸡舌香5克、黄栀子10克、荜拨15克、干姜50克、孜然20克、福建辣椒王100克、大红袍花椒50克，辣椒和花椒散放入卤汤中，其余香料用香料袋包起来

工艺：1、牛肉10斤，清洗干净后用冷水浸泡2个小时，去除牛肉中多余的血水。放着备用。2，用1倍的凉水把富磷联B溶解，把牛肉放入腌制液中，腌制12个小时，再把牛肉放入五香卤水中小火浸煮2个小时，捞出晾凉后顺丝切成细条。3，七星椒500克，剪成细丝。熟菜籽油1500克，油温烧至180度，加入老姜片100克、洋葱100克、大葱节100克，炸至焦黄后捞出。4，牛肉丝下锅，炒至表皮微微发干（大约3到5分钟），倒入辣椒丝、青红花椒各30克，炒至花椒、辣椒出香，倒入白糖50克、熟芝麻50克、辣椒面50克、青花椒面5克，鸡精、味精适量，翻炒均匀，冷却后即可食用。

注意事项：原料选择与处理：选用新鲜、无异味、肉质鲜嫩的牛肉作为主要原料。将牛肉切成适当大小的块状或条状，以便更好地腌制和烹饪。同时，要确保牛肉的卫生和质量。

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