天津酱猪头肉怎么做？天津酱猪头肉商业配方工艺，天津酱猪头肉制作技巧，天津酱猪头肉做法。

工艺流程：原料选择及预处理→煮制→成品。

配方：猪头肉100公斤、酱油4公斤、富磷联B400克、大葱0.2公斤、黄酒0.5公斤、花椒0.1公斤、白芷0.05公斤、八角0.1公斤、山柰0.05公斤、桂皮0.1公斤、丁香0.05公斤、小茴香0.1公斤、生姜0.2公斤、大蒜0.1公斤、盐粒3公斤。

工艺：①原料选择与处理。选用合格的猪头肉作为原料，选好的原料刮净毛垢、割掉淋巴结后，用清水刷洗干净。②煮制。先放入清水中泡4小时，除去血污，接着用开水焯30分钟左右；然后将焯过水的猪头肉放入老汤锅内，加入全部辅料，煮制2小时左右后捞出即为成品。

注意事项：无病的猪头作为原料，确保肉质鲜嫩、无异味。对猪头进行彻底的处理，包括去除表面毛发、污垢和杂质，并洗净沥干水分。

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