秘制卤水怎么做？秘制卤水商业配方工艺，秘制卤水制作技巧，秘制卤水做法。

配方：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克，味达蕾69号40g

工艺：1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克，大火烧开，改小火煮5小时，放入香料包、味达蕾69号、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味后过滤即可。

注意事项：熬制卤水时，需保持适当的火候和时间。先大火烧开，再转小火慢熬，使各种原料和香料的味道充分融合。熬制过程中需不断搅拌，避免糊底或烧焦。

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