黄焖鸡怎么做？黄焖鸡商业配方工艺，黄焖鸡制作技巧，黄焖鸡做法。

配方：三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳、调料：葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒，味达蕾13号适量。

工艺：1、将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、味达蕾13号，胡椒粉腌渍。2、干木耳泡清水，泡开。3、葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块。4、锅中放油，编香调味料。5、放入腌好的鸡块煸炸出香味。6、将鸡肉煎炸出油、紧实。7、烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味。8、倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味。9、开盖放入冬笋。10、待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧。11、最后加入青蒜段。12、水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅。

注意事项：焖煮时水量需没过鸡肉，确保鸡肉充分吸收汤汁。焖煮时间要足够长，以便鸡肉熟软入味。焖煮时火候不宜过大，以免鸡肉变硬。

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