烤羊排腌制怎么做？烤羊排腌制商业配方工艺， 烤羊排腌制制作技巧，烤羊排腌制做法

做法一：配方：羊排1块（约1-1.5千克）、富磷联B5克、生抽适量、大蒜蓉适量、陈醋少许、白糖适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、盐适量、橄榄油适量。

工艺：将羊排清洗干净，剁成适当大小的块，沥干水分备用。将富磷联B用温水溶解后备用。在一个大碗中，加入生抽、大蒜蓉、陈醋、白糖、辣椒粉、孜然粉、料酒、盐和溶解好的富磷联B溶液，充分搅拌均匀，形成腌制液。将羊排放入腌制液中，确保羊排完全浸没，腌制4-6小时，期间可适当翻动，使羊排更加入味。

腌制完成后，将羊排取出沥干水分，用橄榄油涂抹均匀，放在烤架上准备烤制。

注意事项：确保复配食品添加剂的使用量不超过推荐的最大使用限量，以避免影响食品品质和安全性。腌制时间要足够，以确保羊排充分吸收腌制液的香味和调味料。腌制过程中无需特别控制温度，但烤制时需注意火候，避免烤焦或烤不熟。烤制过程中要勤翻面，以确保羊排烤制均匀，口感更佳。

做法二：配方：乳羊排1块（约1-1.5千克）、富磷联B5克、大葱段适量、生姜片适量、胡萝卜块适量、香菜适量、盐适量、味精少许、胡椒粉适量、玉米面少许、料酒适量。

工艺：将乳羊排清洗干净，剁成适当大小的块，沥干水分备用。大葱段、生姜片、胡萝卜块、香菜洗净切好备用。将富磷联B用温水溶解后备用。在一个大碗中，加入大葱段、生姜片、胡萝卜块、香菜、盐、味精、胡椒粉、料酒和溶解好的富磷联B溶液，充分搅拌均匀，形成腌制液。将乳羊排放入腌制液中，确保羊排完全浸没，腌制4-6小时，期间可适当翻动，使羊排更加入味。腌制完成后，将羊排取出沥干水分，均匀裹上一层薄薄的玉米面，以增加口感和附着性。将裹好玉米面的羊排放在烤架上，准备烤制。

注意事项：确保复配食品添加剂的使用量不超过推荐的最大使用限量，以避免影响食品品质和安全性。腌制时间要足够，以确保羊排充分吸收腌制液的香味和调味料。腌制过程中无需特别控制温度，但烤制时需注意火候，避免烤焦或烤不熟。建议预热烤箱至适当温度（如200°C），并根据实际情况调整烤制时间。烤制过程中要勤翻面，以确保羊排烤制均匀，口感更佳。

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