手工小笼包怎么做？手工小笼包商业配方工艺，手工小笼包制作技巧，手工小笼包工艺：

配方：高筋面粉或中筋面粉10斤、泡多源A型150-200克、柠檬酸10-30克(添加本品是为了防止包子出现红点)、猪油30-80克、白糖200克、食用盐10-20克、25-30℃温水5斤。

工艺：将泡多源A加入所有干面粉拌匀。将白糖、食用盐、柠檬酸、猪油等依次加入所有和面水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解。再加入面粉和成面团，放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)或者常温醒发1-3小时，取出面团制作包子成型。然后放入蒸笼大火蒸10-20分钟，熄火后停3分钟再掀锅盖出笼。

注意事项：面粉与酵母、水的比例需适当，以揉成光滑、有弹性的面团为宜。面团发酵时，需放置在温暖、湿润的环境中，避免阳光直射或风吹。

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