拔丝豆腐怎么做？拔丝豆腐商业配方工艺， 拔丝豆腐制作技巧，拔丝豆腐做法。  

配方：嫩豆腐，泡多源Q，白糖，食用油，面粉，生粉。

工艺：1.嫩豆腐切块。2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡多源Q加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。3.豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

注意事项：炸制前，应确保油温适中（约160-170度），避免油温过高导致豆腐外皮炸焦而内部未熟。炸制过程中，应轻轻翻动豆腐块，确保受热均匀，避免频繁翻动导致脆皮脱落。炸至豆腐外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。

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