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配方：中筋面粉或馒头包子专用粉1000克、酵母10-20克(冷冻生坯必须使用鲜酵母)、泡多源M型 10-20克、猪油6克、白糖40克、食用盐2-4克、25-30℃温水500克。
工艺：1，将泡多源M 与所有干面粉拌匀，再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。2，然后将白糖、食用盐、面粉、猪油等依次加入和面水中，和成面团，放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)(如果采用包子机成型可以不醒发，直接成型、冷冻生坯)，取出面团制作包子、馒头、花卷成型。3，将做好的包子、馒头、花卷入冷库速冻(为了防止冻裂，可以用保鲜膜或包装袋密封，然后先放-18℃冷冻，)。4，蒸制时放25℃左右常温解冻彻底，（可以不解冻直接冷锅上锅开500火力解冻），然后放入蒸笼蒸10-20分钟，熄火后3-5分钟再掀锅盖出笼。

注意事项：使用适宜的速冻设备和方法，确保产品迅速冻结至中心温度达到要求。速冻后要及时进行包装，防止产品在储存和运输过程中受到污染或变质。

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