发面千层饼的制作方法以及配方_热点美食_食品生产制作_经验

发面千层饼的制作方法以及配方

2022-08-11 15:36 浏览:204

发面千层饼

和面：面粉500g酵母：5g（冬天8g）泡多源A:25g温水：350g盐：7g白糖：5g

油酥：面粉100g熟油：130g麻辣鲜：5g

面粉：500g温水：350g酵母：3g泡多源A：25g面包改良剂：2g小苏打：1g

油酥比例：500g面粉、500g油搅拌均匀
,
,1，把面粉和酵母粉放到盆内

2，把泡多源A倒入水中溶解

3，把面粉和酵母粉倒入溶解的水中，搅拌揉成比较光滑面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵

4，面团发酵到二倍大

5，把面团放到案板上使劲揉排气，面团擀成四方型

6，抹油，撒盐，撒十三香，辣椒油铺到面片上

7，在面片上上下切几刀中间连着

8，左上角的面片向中间叠

9，左下角的也往中间叠

10，叠好的向第二块面片中间叠放

11，依次这样做，叠好的面饼

12，用擀面杖轻轻的擀一下，二次发酵二十分钟

13，凉水上锅开火，水开二十五分钟以后关火。三分钟后揭开锅盖

装盘

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。