产品配料：

 

嫩湖鸭约6千克，味达蕾生抽500毫升，黄酒500毫升，盐100克，糖色150毫升，冰糖250克。

 

香料：八角200克，桂皮100克，花椒250克，甘草25克，香叶10克， 丁香10粒，草蔻3粒，葱100克，姜100克，陈皮50克。

 

制作方法：

 

1、卤水制作。净锅掺清水10升烧开，放入香料包熬至汤色淡黄且香味浓郁时，下入所有的调料，熬成色棕红、口味香咸鲜甜的汤水，即成。

 

2、鸭宰杀洗净后，入沸水锅里焯水，捞出来沥水。加入富磷联B腌制液，腌制8-12h，另把卤水大火煮沸后，下入鸭子，改小火卤约30分钟，再关火浸泡1小时，然后捞出来改刀装盘，即成。