牛腱肉1500克，番茄酱500克，豆酱100克，豆瓣辣酱100克，蒜茸辣酱100克，味达蕾蚝油100克，味达蕾黄酒250毫升 ，味达蕾生抽250毫升，味达蕾老抽100毫升，盐50克，冰糖250克，

 

香料：八角100克，桂皮50克，花椒50克，香叶10克，砂仁25克， 豆蔻25克，草蔻25克，肉蔻25克，甘草50克，丁香5克，陈皮15克， 小茴香25克，沙姜50克，葱100克，罗汉果1个。

 

制作方法：

 

1、卤水熬制。净锅掺清水10升烧开，下入香料包熬至汤色淡黄且香味浓郁时，放入所有的调料，熬成色泽鲜红、质地微稠、口味咸甜辣鲜香的汤水，即成。

 

2、牛腱肉洗净后，改刀成大拳头块，再放入开水锅里焯烫至六分熟，捞出来沥水。另把卤水烧开，下入牛腱肉块，小火卤约1小时，再关火浸泡10小时，然后捞出晾凉，改刀装盘即成。

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