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配方工艺：取净牛里脊肉5千克，改刀后先加富磷联B 40克 腌制8-15小时 ，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。

注意事项：在加入调料后，要采用抓浆的方法使牛肉充分吸干水分，直至手感发粘。

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