红豆馒头怎么做？红豆馒头商业配方工艺，红豆馒头制作技巧，红豆馒头做法

配方：中筋面粉500克、泡多源A10-20克、酵母粉5克、红豆适量、白糖50-100克。

工艺：将中筋面粉、泡多源A、酵母粉、白糖准备好，红豆提前煮熟并捣碎成泥状。将中筋面粉放入盆中，加入泡多源A和白糖，混合均匀。酵母粉用温水溶解后，倒入面粉中，再加入适量温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团。将煮熟捣碎的红豆泥均匀地揉入面团中，使红豆与面团充分融合。将揉好的面团放入温暖处发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气。然后将面团分成若干个小剂子，每个约50-60克。将小剂子揉成圆形馒头状，放在蒸笼里，盖上盖子进行二次发酵，约20分钟。锅中加入足够的水，大火烧开后放入蒸笼。转中火蒸制15-20分钟，根据馒头大小调整时间。关火后焖3-5分钟再揭盖，以防馒头塌陷。

注意事项：酵母粉要用温水溶解，避免使用过热的水，以免破坏酵母活性。红豆需要提前煮熟并捣碎成泥状，以便更好地与面团融合。发酵时间要根据室温和口感需求来调整，避免发酵过度或不足。蒸制时要保持中火，避免火候过大导致馒头表面过硬或内部不熟。

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