杏鲍菇蒸鸡块怎么做？杏鲍菇蒸鸡块商业配方工艺，杏鲍菇蒸鸡块制作技巧，杏鲍菇蒸鸡块做法

配方：主要原料鸡腿肉500克，杏鲍菇200克。辅料葱、姜、蒜适量、富磷联B 3克、味达蕾903号2克、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油适量。

工艺：鸡腿肉洗净，斩成小块；杏鲍菇洗净，切成与鸡块大小相近的块状；葱、姜、蒜切末备用。将鸡块放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。富磷联B（根据鸡块量可适当调整），用温水溶解后倒入腌制好的鸡块中，再次抓匀，使鸡块更加嫩滑。将杏鲍菇块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，去除涩味。在腌制好的鸡块中加入焯水后的杏鲍菇块，再加入葱、姜、蒜末和溶解好的味达蕾903号（根据口味可适当调整），抓拌均匀，使鸡块和杏鲍菇充分吸收调料的味道。将混合好的鸡块和杏鲍菇放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟（具体时间根据鸡块的大小和蒸锅的功率而定）。蒸好后取出，撒上葱花或香菜作为装饰。可以根据口味淋上少许生抽或香油提味。

注意事项：复配食品添加剂的用量要适中，过多或过少都会影响鸡块的口感和嫩滑度。腌制时间要足够，使鸡块和杏鲍菇充分吸收调料的味道。蒸制时间要根据鸡块的大小和蒸锅的功率来调整，避免蒸制过久导致鸡块变老或杏鲍菇过烂。

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