清汤牛腩怎么做？清汤牛腩商业配方工艺， 清汤牛腩制作技巧，清汤牛腩做法

配方：牛腩1000克、富磷联B8克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量

工艺：将牛腩洗净，切成块状，用清水浸泡去除血水。将富磷联B用温水溶解后，加入到浸泡牛腩的水中，腌制12小时左右，使牛腩充分吸收富磷联B的成分。将腌制好的牛腩块捞出，用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。将焯水后的牛腩块放入锅中，加入足够的清水（水量需没过牛腩），加入葱段和适量的盐，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可根据需要撇去浮沫，保持汤面清洁。

待牛腩炖煮至软烂入味，汤汁清澈浓郁时，即可关火出锅。根据口味可适当调整盐量。

注意事项：复配食品添加剂要根据牛腩的量和口味来调整，避免过量使用影响口感。腌制时间要足够，使牛腩充分吸收复配食品添加剂的成分，提升口感和品质。焯水可以去除牛腩中的血水和腥味，使汤底更加清澈浓郁。

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