蒜香焖鸡肉怎么做？蒜香焖鸡肉商业配方工艺， 蒜香焖鸡肉制作技巧，蒜香焖鸡肉做法

配方：鸡肉1000克、富磷联B8克、味达蕾901号3克、大蒜适量、生姜适量、青红辣椒适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等调味料适量。

工艺：将鸡肉洗净，切成块状；大蒜和生姜切末；青红辣椒切块备用。

将富磷联B用温水溶解后，与鸡肉块混合均匀，腌制2-3小时，使鸡肉更加嫩滑。锅中加油烧热，下入大蒜末和生姜末，炒出香味。将腌制好的鸡肉块下入锅中，大火翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。根据口味加入适量的味达蕾901号，增加鲜味。加入适量清水（水量以刚好没过鸡肉为宜），大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透入味。如果喜欢汤汁浓稠的口感，可以在鸡肉炖煮至软烂后大火收汁。收汁过程中需不断翻炒，防止糊锅。在收汁阶段加入青红辣椒块，翻炒至断生。将炖煮好的蒜香焖鸡肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。

注意事项：复配食品添加剂的用量要根据鸡肉的量和口味来调整，避免过量使用影响口感。腌制时间要足够，使鸡肉充分吸收复配食品添加剂的成分，提升口感和品质。炒制和焖煮过程中要控制好火候，避免火过大导致鸡肉炒老或汤汁烧干。

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