红烧肥肠怎么做？红烧肥肠商业配方工艺，红烧肥肠制作技巧，红烧肥肠做法

配方：肥肠1000克、富磷联A适量、生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、花椒等香料适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等调味料适量。

工艺：将肥肠内外翻洗干净，去除油脂和杂质，然后用清水冲洗干净。

将富磷联A用温水溶解后，与清洗干净的肥肠混合均匀，腌制8-15小时。腌制过程中可适当翻动肥肠，使其均匀吸收富磷联A的成分。

将腌制好的肥肠放入锅中，加入足够的水（水量需没过肥肠），大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢煮。煮制过程中可加入生姜、大蒜等香料增加香味。煮至肥肠七八成熟时，熄火焖2-5小时（焖的时间根据肥肠的品质和口感需求调整）。将煮制好的肥肠捞出，切成段状或块状。锅中加油烧热，下入葱、干辣椒、八角、花椒等香料炒出香味，然后加入肥肠翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀后加入适量清水（水量以刚好没过肥肠为宜），大火烧开后转小火慢炖至肥肠熟透入味。如果喜欢汤汁浓稠的口感，可以在肥肠炖煮至软烂后大火收汁。收汁过程中需不断翻炒，防止糊锅。收汁完成后，将红烧肥肠盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。

注意事项：复配食品添加剂的用量要根据肥肠的量和口味来调整，避免过量使用影响口感。同时要注意遵循食品添加剂的使用标准，不要超标使用。腌制时间要足够，使肥肠充分吸收复配食品添加剂的成分，提升口感和品质。但也要注意不要腌制过久，以免影响肥肠的口感和风味。

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