红烧鲶鱼怎么做？红烧鲶鱼商业配方工艺，红烧鲶鱼制作技巧，红烧鲶鱼做法

配方：鲶鱼1 条（约1500 克）、海立美B 15克、蒜瓣100 克、老姜50克、洋葱块100克、西芹块100克、鲜青花椒100克、泡姜片50克、泡椒节100克、泡萝卜片150克、酸菜块200克、香葱花10克、郫县豆瓣酱20克、香菜叶、盐、白酒、胡椒粉、湿淀粉、藤椒油、化猪油、化鸡油、熟菜油各适量 。
工艺：1.将鲶鱼宰杀治净，剁成条，纳盆后加 海立美B 、郫县豆瓣酱和少许白酒抓匀，腌渍一会儿，再加入湿淀粉和匀。2.锅里放熟菜油、化猪油和化鸡油烧热，下入蒜瓣（拍破）、老姜（拍破）、洋葱块、西芹块和鲜青花椒稍炒后，依次放入泡姜片、泡椒节、酸菜块和泡萝卜片翻炒，炒出味道后，掺入清水烧约5分钟。3.把鲶鱼条抖散下锅，用勺子轻轻推动，其间放入盐、胡椒粉调味，等鱼肉熟透后打去汤面浮沫，淋入藤椒油，起锅装入不锈钢盆，最后撒入香葱花和香菜叶即成。

注意事项：根据鲶鱼的重量和期望的口感来调整复配食品添加剂的用量。过多或过少都可能影响最终效果。确保使用的鲶鱼是新鲜的，这是制作美味红烧鲶鱼的基础。红烧鲶鱼的调味要适中，可以根据个人口味添加调味料。

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