虫草花白菌炖土鸡怎么做？虫草花白菌炖土鸡商业配方工艺， 虫草花白菌炖土鸡制作技巧，虫草花白菌炖土鸡做法

配方：土鸡1只、虫草花适量、白菌适量、富磷联B20克、味达蕾901号2-3克、姜片、葱段、料酒、盐、糖、鸡精等适量。

工艺：将土鸡宰杀干净，剁成大小适中的块状，用清水冲洗干净备用。虫草花和白菌提前泡发好。将富磷联B用温水溶解后，与鸡肉块混合均匀，腌制一段时间（建议2-4小时），以提升鸡肉的口感和出品率。

准备好炖锅，加入适量的清水（或高汤），放入姜片、葱段和料酒。将腌制好的鸡肉块（包括虫草花和白菌）下入炖锅中，大火烧开后撇去浮沫。加入适量的盐、糖和鸡精等调味料，以及味达蕾901号，继续炖煮至鸡肉熟透。如果喜欢汤汁浓稠的口感，可以在鸡肉炖煮至软烂后大火收汁。收汁过程中需不断翻炒，防止糊锅。将炖煮好的虫草花白菌炖土鸡盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。

注意事项：请确保所有食材新鲜、卫生，特别是土鸡和虫草花、白菌等干货。腌制鸡肉的时间不宜过长或过短，过长可能导致鸡肉过咸，过短则可能无法充分发挥复配食品添加剂的作用。在炖煮过程中，注意火候的控制，避免大火猛煮导致鸡肉变老或汤汁烧干。

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